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中文書-咖啡分類優質推薦

定價：350元

優惠價：79折277元

優惠期限：2014年04月18日止

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內容簡介

嚴選十多家人氣咖啡館
成功經營祕訣與know-how全收錄

　　「我想開咖啡館。」
　　你是否也曾懷抱這樣的念頭，卻始終難以踏出第一步？
　　本書正是為這樣的你所編纂的咖啡館創業指南！

　　全書深入採訪十多家人氣咖啡館，透過豐富的案例介紹，統整實用有效的咖啡館經營祕訣與know-how。

　　從開店動機、創業資金籌募，到店面地點選擇、裝潢主題、菜單設計、設備添購，乃至成本結構、每日的工作行程、待客之道、與廠商交涉方式及一路走來的心路歷程等，開店必知的所有重點全都鉅細靡遺收錄在此！你不只能從中窺探成功店家老闆的思考模式，更能真實體會身為咖啡館經營者的每日生活。而案例中的老咖啡館，更提供你許多永續經營的寶貴意見。

　　書末的「開店祕笈」，為你統整創業所需的認證資格、申請創業基金與募集資金的方法、營業額的預估方式，以及成本與利潤的控管等，紮紮實實傳授你經營咖啡館的必備知識。

　　總是夢想著開間咖啡館的你、已著手開店事宜的你、甚至早就是咖啡館老闆的你，本書都是你必讀的創業與經營案頭書。

譯者簡介

鄭曉蘭

　　古怪難搞的水瓶女，興趣是與主流唱反調，夢想是踏遍世界各個角落，身份是譯者同時也是華語教師、特約記者，還曾客串日語教師與國際新聞編譯。熱愛文字與創作，將閱讀寫作還有錢領的「翻譯」，視為老天賞賜的終極夢幻職業。投身譯海近十年，期盼本著「打死不退、窮死不休」的情操，邁向下一個十年。其他譯作包括《忘雪》、《超強幸運星》、《維他命F》（以上為麥田出版），《一切終將遠去》、《美麗的孩子》（以上為角川出版）等。

114　Hint 1．開業前的研修與學習
116　Hint 2．決定店家的理念風格
118　Hint 3．關於店家菜單研發
120　Hint 4．關於開業必要資金
122　Hint 5．關於開業後的資金
124　Hint 6．關於資金的籌措方法
126　Hint 7．開業所須的資格與申請
128　Hint 8．尋找物件的思考方法
130　Hint 9．齊備器具、備品
132　Hint 10．關於設計與施工
134　Hint 11．進貨對象選定與交易時的注意點
136　Hint 12．關於接待與服務
138　Hint 13．開張終於近在眼前
140　Hint 14．能在開店後下的功夫
142　CAFE LIST 協助採訪店家一覽

Column
052　Column 1　簡潔易懂的菜單須要什麼條件？
084　Column 2　咖啡館和餐廳的界線何在？
098　Column 3　「謝絕○○○○○」的咖啡館
108　Column 4　咖啡館的長遠經營之道為何？

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